Technische fiche: Tiramisu

Emix.be - Koken een passie

Het klassieke Italiaanse dessert met mascarpone, koffie en lange vingers.

Ingrediënten

• 500g mascarpone
• 4 eieren, gescheiden
• 100g suiker
• 300ml sterke espresso, afgekoeld
• 3 el Marsala of Amaretto
• 200g lange vingers
• Cacaopoeder

Bereidingswijze

1. Klop de eidooiers met de suiker tot een licht en schuimig mengsel.
2. Voeg de mascarpone toe en meng tot een gladde crème.
3. Klop de eiwitten stijf en vouw voorzichtig door het mascarponemengsel.
4. Meng de afgekoelde koffie met de Marsala of Amaretto.
5. Doop de lange vingers kort in het koffiemengsel en leg een laag in een schaal.
6. Verdeel de helft van de mascarponcrème over de koekjes. Herhaal nog een keer.
7. Zet minstens 4 uur in de koelkast. Strooi voor het serveren cacaopoeder over de tiramisu.