Technische fiche: Soezendeeg

Emix.be - Koken een passie

Klassiek soezendeeg voor soesjes, eclairs en profiteroles. Luchtig van buiten, hol van binnen.

Ingrediënten

• 125ml water
• 125ml melk
• 110g boter
• 150g bloem
• 4 à 5 eieren
• Snufje zout
• 1 suikerklontje

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Breng het water, de melk, boter, zout en suiker aan de kook in een kookpot.
3. Voeg de bloem in één keer toe en roer stevig tot een deegbal die loslaat van de kookpot.
4. Laat het deeg een paar minuten afkoelen.
5. Voeg de eieren één voor toe en klop stevig tussen elke toevoeging tot het deeg glanzend is.
6. Spuit of lepel het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
7. Bak de soezen 25 tot 30 minuten goudbruin. Open de oven de eerste 20 minuten niet!
8. Laat afkoelen en vul met slagroom, crème of een andere vulling naar keuze.