Technische fiche: Pruimencrumble

Emix.be - Koken een passie

Warme pruimencrumble met rijpe pruimen en krokant crumbledeeg met amandelpoeder en kaneel — heerlijk herfstdessert voor 4 à 6 personen.

Ingrediënten

• 750 g rijpe pruimen
• 60 g bruine suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 theelepel kaneel
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel maïzena
• 150 g bloem
• 100 g koude boter
• 80 g bruine suiker
• 50 g amandelpoeder
• 1 snufje zout
• 1 theelepel kaneel

Bereidingswijze

1. Pruimen voorbereiden: Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pitten. Snijd ze eventueel in vieren.
2. Pruimen mengen: Meng de pruimen met de bruine suiker, vanillesuiker, kaneel, citroensap en maïzena. De maïzena zorgt ervoor dat het vrijgekomen vruchtensap wat indikt.
3. Crumble maken: Doe de bloem, bruine suiker, amandelpoeder, kaneel en het zout in een kom. Voeg de koude boter in kleine blokjes toe.
4. Kneden: Wrijf de boter met je vingertoppen door het bloemmengsel tot je een grof kruimelig deeg krijgt. Niet te lang kneden; juist de losse kruimels zorgen voor een lekkere krokante korst.
5. Samenstellen: Verdeel de pruimen over een ingevette ovenschaal. Strooi het crumbledeeg gelijkmatig over het fruit.
6. Bakken: Bak de crumble ongeveer 30 à 35 minuten op 180°C (boven- en onderwarmte), tot de bovenkant goudbruin en krokant is en de pruimen mooi zacht zijn.