Technische fiche: Pasta Carbonara

Emix.be - Koken een passie

Een klassiek Italiaans pasta gerecht met romige saus, pancetta en parmezaan.

Ingrediënten

• 400g spaghetti
• 200g pancetta of guanciale
• 4 eierdooiers
• 100g pecorino romano, geraspt
• 50g parmezaan, geraspt
• Zwarte peper, vers gemalen
• Zout voor het kookwater

Bereidingswijze

1. Kook de spaghetti in ruim gezouten water beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snij de pancenta in kleine blokjes en bak ze op middelmatig vuur krokant in een grote pan.
3. Klop de eierdooiers met de pecorino en parmezaan door elkaar in een kom. Voeg veel zwarte peper toe.
4. Giet een kopje pastawater af en voeg dit toe aan het eiermengsel.
5. Giet de spaghetti bij de pancenta, neem de pan van het vuur en roer het ei-cheese mengsel erdoor.
6. Voeg indien nodig wat pastawater toe voor een romige saus. Serveer direct met extra kaas en peper.