Technische fiche: Panna cotta

Emix.be - Koken een passie

Zijdezachte panna cotta van vanille met slagroom — romig, zacht en perfect om te storten. Klassiek Italiaans dessert voor 4 personen.

Ingrediënten

• 500 ml slagroom
• 75 g fijne suiker
• 1 vanillestokje
• 3 blaadjes gelatine
• 2 eetlepels koud water

Bereidingswijze

1. Gelatine weken: Leg de gelatineblaadjes ongeveer 5 minuten in koud water.
2. Room verwarmen: Giet de slagroom in een pannetje. Snijd het vanillestokje open, schraap het merg eruit en voeg zowel het merg als het stokje toe aan de room. Voeg de suiker toe.
3. Verwarmen: Verwarm de room langzaam tot net tegen het kookpunt. Laat hem niet koken. Neem de pan van het vuur.
4. Gelatine toevoegen: Knijp de gelatine goed uit en roer deze door de warme room tot ze volledig opgelost is.
5. In vormpjes gieten: Verwijder het vanillestokje en verdeel het mengsel over 4 glaasjes of puddingvormpjes.
6. Opstijven: Laat eerst wat afkoelen en zet daarna minstens 4 uur in de koelkast, liefst een hele nacht.