Technische fiche: Chocolademousse

Emix.be - Koken een passie

Klassieke, luchtige chocolademousse met pure chocolade, eieren en slagroom. Perfect als verfijnd dessert voor ongeveer 6 personen.

Ingrediënten

• 200 g pure chocolade
• 4 eieren
• 50 g suiker
• 250 ml slagroom
• 1 snufje zout

Bereidingswijze

1. Smelt de chocolade au bain-marie of heel voorzichtig in de microgolfoven. Laat daarna iets afkoelen.
2. Splits de eieren.
3. Klop de eidooiers met de suiker tot een licht en romig mengsel.
4. Meng de gesmolten chocolade door het eidooiermengsel.
5. Klop de slagroom lobbig en spatel die voorzichtig door de chocolade.
6. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf.
7. Spatel ook de eiwitten voorzichtig door het chocolademengsel. Niet te hard mengen, anders verliest de mousse zijn luchtigheid.
8. Verdeel over glaasjes en laat minstens 3 tot 4 uur opstijven in de koelkast.