Technische fiche: Bechamelsaus

Emix.be - Koken een passie

De klassieke Franse bechamelsaus, een van de moedersauzen van de Franse keuken.

Ingrediënten

• 50g boter
• 50g bloem
• 500ml volle melk
• Peper
• Zout
• Nootmuskaat

Bereidingswijze

1. Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur zonder ze te laten kleuren.
2. Voeg de bloem toe en roer voortdurend tot een gladde roux.
3. Laat de roux ongeveer twee minuten garen zodat de bloemsmaak verdwijnt.
4. Voeg de melk beetje bij beetje toe terwijl je stevig blijft roeren zodat er geen klonters ontstaan.
5. Breng de saus al roerend aan de kook.
6. Laat de saus enkele minuten zacht koken tot ze de gewenste dikte heeft.
7. Breng op smaak met peper, zout en vers geraspte nootmuskaat.
8. Serveer de bechamelsaus onmiddellijk of dek ze af met vershoudfolie die rechtstreeks op de saus ligt om velvorming te voorkomen.