Technische fiche: Aardbeienbavarois

Emix.be - Koken een passie

Frisse en luchtige aardbeienbavarois met pure aardbeienpuree en opgeklopte slagroom, perfect als zomers dessert voor ongeveer 6 personen.

Ingrediënten

• 500 g aardbeien
• 100 g suiker
• 1 eetlepel citroensap
• 5 blaadjes gelatine
• 300 ml slagroom
• 1 zakje vanillesuiker

Bereidingswijze

1. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en pureer ongeveer 400 g aardbeien fijn. Hou de rest apart voor de afwerking.
2. Meng de aardbeienpuree met de suiker en het citroensap.
3. Week de gelatineblaadjes ongeveer 5 minuten in koud water.
4. Verwarm een klein deel van de aardbeienpuree in een pannetje. Het hoeft niet te koken.
5. Knijp de gelatine goed uit en los ze op in de warme aardbeienpuree.
6. Meng dit terug door de rest van de aardbeienpuree en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
7. Klop de slagroom met de vanillesuiker lobbig tot stevig, maar niet volledig stijf.
8. Spatel de slagroom voorzichtig door de aardbeienpuree.
9. Verdeel de bavarois over glaasjes of giet hem in één grote vorm.
10. Laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast, liefst een hele nacht.